SOUPE AIL OEUFS
Réhabilitons la soupe !
Voici une recette toute simple qui peut s’inscrire sur un menu d’un soir...
Les ustensiles : une casserole, une cuillère.
Les ingrédients (pour 4 personnes) : 200 gr de vermicelles, 1 litre d’eau, 20 grains d’ail, 2 œufs, sel, poivre.
La recette : faire bouillir l’eau avec le sel, le poivre et y jeter les grains d’ail. Cuire quelques minutes. Séparer le jaune du blanc des oeufs. Ajouter les vermicelles et les blancs des œufs. Cinq minutes après, retirer du feu et mettre les jaunes précédemment dilués dans un peu d’eau chaude, bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
On peut verser la soupe sur des tranches de pain rassis, ou y ajouter un peu d’emmenthal râpé ou encore un peu de vin rouge.
C’est une entrée à laquelle on ne pense pas toujours pour un repas entre amis (la soupe est devenu dans l’inconscient de certains, et à tort, un peu trop « populaire »).
Réhabilitons donc la soupe !
A consommer sans modération avec un des très bons vins rouges des côtes du roussillon.