BROCHETTES D'ABATS
Voici un plat d’été qui ne demande pas trop de travail dont les saveurs multiples seront appréciées par vos invités. A déguster autour d’un barbecue (électrique si vous habitez un endroit à risque d’incendies).
Les ustensiles : un barbecue, un couteau, un plat, des brochettes en bois ou métal
Les ingrédients : pour 4 personnes, 4 rognons de porc, 400 gr de foie d’agneau, 400 gr de cœur de veau, gras de jambon sec ou de ventrêche, sel et poivre
La recette : nettoyer à l’eau courante les rognons et les couper en morceaux, ainsi que le foie et le cœur. Découper en fins morceaux le gras de jambon. Confectionner les brochettes, spécialement pour chaque viande, en intercalant viande et gras.
Saisir sur une bonne braise et servir chaud, accompagné de tomates grillées aromatisées de persillade.
Un bon rosé bien frais « fruité catalan » devrait se marier excellemment avec ce plat d’été.