GOUGERE
Cette semaine, allons faire un tour en bourgogne, autre pays où il y a du bon vin, avec une recette simple qui peut s’inscrire sur un menu de fête et comblera vos invités.
Les ustensiles : une casserole, une cuiller en bois et la plaque du four.
Les ingrédients (pour 6 personnes) : 150 gr de farine, 150 gr de beurre, 20 cl d’eau, 6 œufs, 250 gr de gruyère râpé, sel, poivre.
La recette : faire une pâte à choux en faisant bouillir l’eau avec le beurre, le sel et le poivre. Y jeter la farine d’un seul coup et bien mélanger à la cuiller de bois. Laisser tiédir. Incorporer les œufs un à un, puis le gruyère rapé.
La pâte, collante, devra être placée sur la plaque du four préalablement beurrée, sous forme de petits choux collés les uns aux autres et en forme de couronne.
Cuire à four chaud pendant 25 mn. Attention, l’appareil monte considérablement en volume…
Coupée en tranche, la gougère se déguste tiède ou froide en entrée, accompagnée d’un bon vin blanc sec très frais, genre Bourgogne aligoté, Riesling ou Gewürztraminer.