Les Voyages Culinaires de Barboufat

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FILETS DE POISSONS AUX GIROLLES

 

Voici une recette « inventée » un soir d’inspiration… sans se prendre la tête et en toute simplicité.

 

 

Les ustensiles : une poêle, un plat à gratin en verre ou en terre, une cuillère.

Les ingrédients : 300 gr de girolles fraîches (ou en conserve), 6 filets de poissons congelés, un filet d’huile d’olives, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 verre de vin blanc sec, maïzena, emmenthal râpé, sel, poivre.

La recette : mettre à décongeler dans le plat à gratin les filets de poissons, arrosés d’huile d’olives, dans le four chaud jusqu’à ce qu’ils rendent l’eau. Dans la poêle, faire revenir les champignons, y rajouter le jus du poisson et le vin blanc. Cuire 5 minutes à feu moyen. Délayer la maïzena dans la sauce obtenue et rajouter la crème fraîche, assaisonner. Disposer les champignons en sauce sur les filets dans le plat, parsemer de fromage et faire gratiner.

Du riz ou de la semoule accompagnent bien ce plat.

Se déguste avec un muscat sec très frais du domaine Laporte.

 



08/03/2012
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