GASPACHO DE MELON
En période de forte chaleur, on a envie de rafraîchir son estomac avec des plats légers et frais. Voici une recette, que je tiens d’une de mes tantes, qui est remarquable pour faire oublier, le temps d’un repas, la moiteur ambiante.
Les ustensiles : un couteau de cuisine, 1 cuillère et 1 mixeur électrique.
Les ingrédients : la moitié d’un melon moyen par personne, 20 cl de crème fraîche, 50 gr de sucre vanillé, 1 verre de Banyuls rancio ou de muscat de Rivesaltes.
La recette : couper les melons en 2 et les épépiner avec la cuillère, délicatement pour ne pas trouer l’écorce. Déposer leur chair dans le mixeur avec tous les ingrédients. Réduire en « soupe » le tout et mettre celle-ci dans les moitiés de melon. Décorer avec une feuille de menthe fraîche et rafraîchir au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Sur ce dessert, il est évidemment conseillé de boire le même Banyuls ou muscat (bien frais) que celui de la recette.