POULPES MARINES
Cet été, j’ai voulu cuisiner un fruit de mer très moche, qui à mauvaise réputation et que tout le monde croit immangeable car trop dur ! Hé bien j’ai découvert une finesse et un goût très sympathique ! Et en plus ça ne revient pas cher…
Les ustensiles : une grande casserole, un couteau, une cuillère, un plat creux.
Les ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de poulpes de taille moyenne, huile d’olives, 5 grains d’ail, 5 échalotes (ou un oignon doux), persil, eau, pincée de piment, sel, poivre.
La recette : nettoyer les poulpes en incisant la poche pour enlever les « tripes » et les yeux. Les mettre dans la casserole avec de l’eau salée et faire cuire 30 mn à feu doux. Les égoutter et laisser tiédir. Enlever les peaux et les découper en morceaux puis les déposer dans le plat creux.
Hacher très fin l’ail, les échalotes et le persil et ajouter aux poulpes ainsi que l’huile, le piment et le poivre. Bien mélanger, déposer dans le réfrigérateur et laisser mariner au moins 4 heures. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mettre à température ambiante avant de déguster à l’apéritif…